|
|
Zomers Charcuteriebordje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
12 sneden ′saucisson pur porc′ --
12 sneden gedroogd bergvlees --
12 sneden serranoham --
4 sneden hesp van de chef --
425 g witte asperges (blik) --
100 g gemengde scheuten --
1 bakje tuinkers --
12 kerstomaten --
200 g halfgedroogde --
cocktailtomaten --
1 peer --
2 eetl. ricotta --
1 eetl. mayonaise --
2 koffiel groene tapenade --
1 eetl. fijngesnipperd bieslook --
1 koffiel.
Voorbereiding:
- Snij de kerstomaten in twee.
- Rasp de peer en meng met de mayonaise en
het kerriepoeder.
- Meng de gemengde scheuten met 1 a 2 eetl.
olie uit de verpakking van de cocktailtomaten.
- Meng de ricotta met de tapenade
Bereidingswijze:
1. Leg wat tuinkers op een sneetje saucisson, met de blaadjes van de tuinkers naar de buitenkant gericht. Verdeel er 1 koffiel. ricottamengsel over. Leg er opnieuw een sneetje saucisson op en herhaal alles. Sluit het torentje af met een sneetje saucisson.
2. Snij de hesp in twee en verdeel de uitgelekte asperges over de 8 sneetjes hesp, zodat de puntjes er wat uit steken. Rol de hesp op en dompel de aspergepunten in het bieslook.
3. Leg 2 halfgedroogde cocktailtomaten per
sneetje bergvlees en rol dicht.
4. Verdeel de geraspte peer over de serranoham en rol dicht.
Afwerking
Plaats het torentje saucisson bovenaan in het midden van het bord. Leg links en rechts van het torentje een rolletje asperges. Naast de asperges komen links 3 rolletjes bergvlees en rechts 3 rolletjes serranoham. Verdeel onderaan op het bord de gemengde scheuten en garneer met de halve kerstomaatjes en fijngesnipperd bieslook.
|
|
|